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I nostri prodotti

Sapèl e Sej due vini fatti con passione

Sapèl

Vendemmia

Manuale con raccolta in piccole ceste forate

Vinificazione

Diraspapigiatura, fermentazione in vinificatori verticali di acciao inox termocondizionati. Utilizzata la tecnica del delestage per favorire la cessione di polifenoli ed ossigenare al meglio la massa.

Affinamento

6 mesi in botte grande da 20 Hl in rovere

Sèj

Vendemmia:

Manuale con raccolta in piccole ceste forate.

Vinificazione:

Uva raffreddata nelle casse e successivamente diraspata già fredda. Macerazione a freddo ad una temperatura di circa 8°C. Fermentazione in vinificatori verticali di acciaio inox termocondizionati a circa 18-20°C.

Affinamento:

6-8 mesi in tonneaux di rovere francese da 5 Hl, non nuovi, ma di secondo-terzo passaggio.